Új eljárással javítanák a mirelit pizzák minőségét

Budapest, 2026. július 20., hétfő - A The DoughLAB a Madre márkanév alatt kriogén eljárással tartósított pizzát vezetett be a magyar piacra.

A vállalat közlése szerint a terméket mínusz 95-110 Celsius-fokon, folyékony nitrogénnel hűtik le, így a víz nem alkot nagy jégkristályokat, és kevésbé sérül a tészta szerkezete. A pizzatésztát 48 órán át érlelik, kézzel nyújtják, majd 450 fokos vulkáni kövön elősütik. Otthon kiolvasztás után, magas hőmérsékleten két-három perc alatt készíthető el. "Nem a pizzát fagyasztottuk le, hanem az időt állítottuk meg" - mondta Josep Zara, a The DoughLAB alapítója, igazgatósági tagja. A cég szerint az eljárás célja az éttermi állag és íz jobb megőrzése. Kiadó: Cube-Élmény Kft. ------------------------------------------------------------------- A Nemzeti Közleménytár oldalán található közlemények nem képezik az MTI hírkiadás részét, az MTI által szó szerint továbbított tartalomért minden esetben a közlemény beadója a felelős. A közlemények forrásmegjelöléssel (NKT) szabadon és korlátozás nélkül felhasználhatók. Az NKT szolgáltatással kapcsolatban további információt az nkt@dunamsz.hu elektronikus levelező címen kaphat.